Crema Chiboust

La crema Chiboust es una mezcla de crema pastelera con merengue italiano. El resultado es una crema pastelera aligerada muy similara a un mousse, muy cremosa, y con todas las virtudes aromáticas y de ambas cremas. Para lograr la fusión de las dos cremas se requiere que la crema pastelera esté aún caliente para que esté fluida, pero no excesivamente, sino el merengue pierde sus propiedades. Respecto al aroma y color que puede tener la crema, éstos pueden modificarse a voluntad, teniendo en cuenta que esta crema, de manera natural presenta un color beige muy apetecible y elegante. Los aromas más recomendables son los de vainilla, limón, los afrutados,.. Para incrementar la estabilidad de esta crema, es posible incorporar gelatina en la elaboración de la crema pastelera, aunque esto no lo hemos considerado en esta receta. Puedes utilizar esta crema como relleno de pastelitos, vasos de postre, combinado con hojaldres, ... Y es un indispensable en la tarta Saint-Hônore. En este artículo te ofrecemos un videotutorial y la receta paso a paso y una calculadora online para los ingredientes de la crema Chiboust. Esperamos que disfrutes todo este material. Puedes enviarnos tus sugerencias y comentarios a Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.. 

 

Receta esquematizada paso a paso

En esta imagen te dejamos un esquema del paso a paso y de las posibilidades que tiene esta receta. Te aconsejamos que te la descargues y que colecciones todos nuestros esquemas para poder verlos después con un visor de imágenes. Con tu navegador puedes picar en el botón derecho y seleccionar la opción "ver la imagen en una ventana aparte" y desde ahí visuallizar online los detalles de la receta. Un poco más abajo tienes una calculadora online para obtener la lista de ingredientes de tus macarons.
 
Recetas referenciadas en esta elaboración:
 

Calculador de ingredientes para la Chiboust

Esta es nuestra calculadora de ingredientes para la crema Chiboust CREMA CHIBOUST. Para utilizarla, basta con que introduzcas la cantidad de crema que quieras preparar. Si quieres introducir decimales, no pongas una coma (,), sino un punto (.) para separar los decimales de las unidades. Las unidades de medida que debes introducir son gramos! En cualquier caso, lo tienes al lado del formulario de entrada de datos. 

Peso de crema Chiboust que quieres

  g;   

Cantidades de ingredientes para el merengue

MERENGUE: Tienes que disponer de, como minimo   g, basándote en estas cantidades:

Azucar ............................................................  g

Agua ...............................................................  g

Claras de huevo .............................................  g

Cantidades de ingredientes para la crema pastelera 

Azucar ............................................................  g

Mantequilla ....................................................  g

Leche ...............................................................  g

Vainilla en pasta ..................................................  g

Yemas ...................................................................  unidades

Harina de maiz (maizena) ..................................  g

 

Esta calculadora ha sido probada en numerosas ocasiones por nosotros mismos y de momento sólo nos ha dado alegrías!!!! La compartimos con todos vosotros para que la disfruteis!