Esta crema es una de las cremas más profusamente empleadas en la repostería de todo el mundo. Se trata de una crema cuyos únicos ingredientes esenciales son la mantequilla y el azúcar. Para una textura lo más fina posible recomendamos emplear azúcar impalpable (icing sugar), mucho más pulverizado que el azúcar glass. En la repostería estadounidense esta crema es de las favoritas para preparar la crema (frosting) de cupcakes. en Reino Unido también es muy empleada para los mismos fines. En la repostería tradicional española, la podemos encontrar como cobertura de tartas refrigeradas. Es posible añadir un aroma en forma de aceite (esencias aromáticas), en pasta o bien en forma de polvo (cacao en polvo), para darle un toque de gusto a esta crema, que de por si es notablemente dulce. También es posible añadir colorante, incluso después de elaborada la crema. Aunque sabemos que existen reposteros que emplean una cantidad de azúcar superior al 50% de la masa de la crema, nuestra recomendación es no superar nunca esa cantidad de azúcar. Si está bien montada la crema, debe tener un color blanco ligeramente pálido. Se emplea profusamente en la decoración con manga de tartas refrigeradas, dada su excelente untuosidad y su facilidad de aplicación a la hora de dibujar con mangas especiales. Una buena opción es combinar esta crema con queso fresco de untar para elaborar crema de queso. Acerca de la conservación de esta crema, diremos que lo más aconsejable es prepararla en el momento, ya que la mantequilla de esta crema haría que ésta se solidificara en exceso con el frio de la nevera. Esta crema no es en absoluto recomendable para días cálidos, ya que la mantequilla se funde, y las decoraciones realizadas con esta crema peligran. De ahí que su popularidad sea muy grande en tartas al aire libre (como tartas de boda) en paises de latitudes más bien frias.
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